au bout du monde

meju

J'ai enfin réussi à savoir ce qu'était ces étranges plaques que j'ai vu dans différents marchés en Corée, ainsi que suspendu devant certaines maisons, du meju. C'est une pâte de soja cuit , qui est séchée avant de fermenter une première fois, puis qui...

Posté par laitue à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja

Vous aimez ?

0 vote

14 décembre 2016

Se préparer son thé matcha à Uji

Depuis Kyoto, je suis allée à Uji, "la capitale du thé matcha", c'est juste à quelques kilomètres.Partout des échoppes vendent du thé vert, car pas mal de plantations se trouve dans la région, et c'est ici qu'on y produit le thé matcha (de la poudre très...

Posté par laitue à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: matcha

Vous aimez ?

0 vote

31 octobre 2014

safran

J'ai planté une cinquantaine de bulbes de safran en août 2013. L'année passée, je n'ai eu que des feuilles... et cette année, j'ai récolté mes premières fleurs... je ne vais pas devenir riche... si tous fleurissent je peux espérer 1/2 gramme de pistils...

Posté par laitue à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

31 octobre 2012

cheveux d'ange

Regardez sur cette vidéo intéressante, comment sont réalisés les cheveux d'ange : Ces "pâtes" s'utilisent dans la confections de desserts arabes, je pensais en avoir sur mon blog, mais je n'ai pas du poster ceux que j'ai réalisé... à refaire... Mais j'ai...

Posté par laitue à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

2 octobre 2010

Citrons secs

Les citrons secs sont employés dans la cuisine perse (peut-être aussi dans d'autres).On peut en trouver dans les épiceries iraniennes. J'en avais trouvé chez Massis Bleu à Paris.Voilà à quoi ça ressemble, ils mesurent environ 6 cm de diamètre. Il m'arrive...

Posté par laitue à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-sec

Vous aimez ?

0 vote

18 avril 2009

ghee, beurre clarifié

Pour réaliser les recettes indiennes, on a souvent besoin de ghee, un beurre clarifié, c'est très facile de le réaliser soi-même...Prendre une plaque de 250g de beurre de cuisine (non salé), le faire fondre dans une casserole à feu doux, et cuire pendant...

Posté par laitue à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ghee

Vous aimez ?

0 vote

8 mai 2008

fleurs de ceriser japonais

J'ai acheté, il y a quelques jours à Genève, au magasin japonais, ces magnifiques petits gâteaux japonais. Ce sont des "SAKURA SHOYO MANJU" MEBUKIYA, sur le dessus c'est une fleur de cerisier japonais salée.Ils sont super bon, très fin et la pâte extérieur...

Posté par laitue à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

2 mai 2008

Aubergines thaïlandaises

Voici la présentation de quelques sortes d'aubergines asiatiques. Les aubergines violettes sont d'une taille beaucoup plus petite que celles que l'on trouve dans nos contrées. Elles mesurent environ 10 à 15 cm de longueur. Les petites vertes pâles peuvent...

Posté par laitue à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

11 juillet 2007

le sucre de palme

Il se trouve sous plusieurs formes, le plus souvent sous forme de galettes arrondies très dur, parfois dans des boîtes en plastique, j'en ai trouvé une fois sous forme de granulés. Mais le meilleur que j'ai goûté jusqu'à aujourd'hui et en plus il est...

Posté par laitue à 07:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

10 juillet 2007

kaffir

Le kaffir ou makrut ou combava est un citron vert sauvage, dont on utilise le zeste, ainsi que les feuilles (que certains appelle aussi feuilles de bergamote...!)Lorsqu'on utilise le zeste du kaffir, il ne faut pas utiliser la partie blanche qui est amère.Le...

Posté par laitue à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote