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22 février 2010

Feuilles de vigne farcies turques

Feuilles de vigne farcies turques
Cette version farcie au riz et oignon s'appelle Yaprak dolma.Je suis en train de tester différentes recettes turques, car dans 1 mois, dans le cadre de mon travail, j'aide à organiser une grande fête turque, ou environ 120 personnes vont venir manger......
Posté par laitue à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: menthe,  tomate,  pignon,  raisin-sec,  citron,  feuille-de-vigne,  huile d'olive,  oignon,  riz
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15 février 2010

Baklava

Baklava
Voilà mon premier essai de baklava, c'est assez simple à faire si l'on trouve les produits.Mixer grossièrement 250g de pistache (non salé), 300 g d'amande en allumettes. Mettre dans un bol et ajouter 150g de sucre glace, 1 cs de cannelle en poudre, bien...
Posté par laitue à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: amande,  pistache,  miel,  eau-de-fleur-d'oranger,  cannelle,  beurre,  pâte filo,  sucre glace
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14 février 2010

Soupe courge-orange

Soupe courge-orange
Une petite soupe sympa, de saison et facile à faire... (je crois que cette recette vient de l'institution suisse : B.B.(je ne vais pas faire de pub...)) Chauffer 1 cs de ghee ou de beurre, faire revenir 2 échalotes hachées fines, ajouter 2 cc de curry...
Posté par laitue à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  ghee,  curry,  courge,  crème-acidulée,  gin,  graine de courge,  échalote
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7 février 2010

Confiserie au cajou

Confiserie au cajou
En Inde, dans chaque ville se trouve des confiseries... elles vendent surtout des confiseries faites avec de la pâte de lait, ou des confiserie à la noix de cajou. Elles sont parfumées à la cardamome, au safran,... et surtout elles sont très sucrées....
Posté par laitue à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: safran,  cardamome,  feuille-d'argent,  noix de cajou,  sucre
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5 février 2010

Poulet massala (2)

Poulet massala (2)
Voici une autre recette de poulet au curry que celle que j'avais appris à Cochin, celle-ci je l'ai apprise à Kumily.Tout d'abord, préparer le chicken massala : chauffer à sec dans une poêle 20g de cardamome, 20 g de poivre, 20g de girofle, 20 g de cannelle,...
Posté par laitue à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: curcuma,  cardamome,  girofle,  muscade,  piment,  feuille de curry,  poulet,  moutarde,  oignon,  cannelle,  huile-de-coco,  anis-étoilé
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4 février 2010

Sambar

Sambar
Le sambar accompagne les plats tel que thalis, ou on en reçois un petit bol avec les dosa ou les massala dosa.C'est un peu comme un dhal, mais avec des légumes. La veille, laver et tremper 100g de toor dhal. Cuire à la pression 15 minutes les lentilles...
Posté par laitue à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: courgette,  tomate,  carotte,  feuille de curry,  piment sec,  pomme-de-terre,  moutarde,  oignon,  huile-de-coco,  snake-gourde,  toor dhal
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