agneau - au bout du monde

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agneau

17 mars 2019

tajine d'agneau aux légumes et citron confit

tajine d'agneau aux légumes et citron confit

J'ai pris une recette de tagine d'agneau dans ce livre "Maroc, carnet de cuisine", mais j'avais du ragoût de chevreau dans mon congélateur donc je l'ai réalisé avec cette viande. J'avais aussi envie de mettre plus de légumes, Dans la recette original,...

Posté par laitue à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, safran, carotte, agneau, gingembre, pomme-de-terre, ail, courge, oignon, poivre, sel, huile, pain, eau, jus de citron, olive verte

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19 novembre 2018

soupe de coing, Abgushte Beh

soupe de coing, Abgushte Beh

J'ai testé une nouvelle soupe de saison.. un régal. Cette recette vient du livre de cuisine "The art of persian cooking" de Forough Hekmat, dont j'en ai déjà testé pas mal pour ce blog... Mettre dans une casserole, 500 g de poitrine ou de jarret de veau...

Posté par laitue à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, agneau, girofle, coing, veau, oignon, poivre, sel, huile, haricot rouge, eau, sucre de canne, jus de citron, pois chiche, jus de grenade

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6 novembre 2015

Kakis farcis à l'orientale

Kakis farcis à l'orientale

Cette recette vient de cuisine de saison, un magazine suisse. Dans cette recette, j'ai eu trop de farce, je pense qu'on pourrait farcir 5 à 6 kakis avec cette quantité. Faire gonfler 50g de boulgour dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir...

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Tags: coriandre, pignon, agneau, yaourt-nature, cumin, boulgour, oignon, cannelle, sel, bouillon, kaki persimon, harissa

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18 juin 2012

Brochettes d'agneau (Kabab Bargue)

Brochettes d'agneau (Kabab Bargue)

La saison des grillades est de retour. Je me suis rapporté des jolies brochettes en métal lors de mon voyage en Turquie. Hier soir, j'ai testé cette recette (du livre Ma cuisine d'Iran). Pour 3-4 personnes Couper 600g à 700g de gigot d'agneau désossé...

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Tags: tomate, safran, agneau, yaourt-nature, ail, oignon, beurre, sel, oignon nouveau, pain, jus de citron

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12 mars 2011

Ragoût de viande hachée perse

Ragoût de viande hachée perse

J'ai fais un repas iranien : le plat de viande est une recette que j'avais déjà réalisée ici, mais j'en ai fais une variante avec des griottes. (j'en ai encore au congélateur et je me suis dis au'il fallait que je les utilise avant que j'en trouve à nouveau...

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Tags: curcuma, safran, agneau, griotte, citron-sec, oignon, poivre, beurre, sel, jus de tomate, pois cassé

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23 mai 2010

ragoût d'agneau à la rhubarbe

ragoût d'agneau à la rhubarbe

Je suis allée me balader cet après-midi dans la campagne, près de chez moi, c'est tellement beau... En rentrant je me suis mis au fourneau, pour me préparer un ragoût d'agneau à la rhubarbe, accompagner d'un tchelo. Je ne vous écris pas la recette, car...

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Tags: safran, agneau, rhubarbe, poivre, sucre, sel

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27 mai 2009

Soupe de lentilles

Soupe de lentilles

Voici une recette marocaine, pour 4 à 6 personnes, elle vient du superbe livre : Faire gonfler 150 g de lentilles vertes une vingtaine de minutes dans de l'eau.Éplucher et râper à la râpe à roësti 1 oignon Couper en petits cubes 100g de viande d’agneau...

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Tags: coriandre, carotte, agneau, girofle, lentille, pomme-de-terre, huile d'olive, oignon

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29 août 2008

Boulghour à la tomate

Boulghour à la tomate

Voici un recette facile à faire, rapide et complète et pas trop cher. Elle est pour 6 à 8 personnes Faire chauffer 4 cs d’huile, y faire revenir 500g d’oignons hachés, jusqu'à ce qu’il s soient dorés.Ajouter 400 g de boulghour, mélanger.Ajouter 8 dl d’eau,...

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Tags: coriandre, tomate, cardamome, pignon, agneau, girofle, muscade, persil-plat, cumin, boulgour, cannelle

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11 juillet 2008

ALBALU POLO, riz aux griottes

ALBALU POLO, riz aux griottes

J'ai déjà réalisé une recette assez semblable, mais la viande est différente. Cette recette vient du livre "La cuisine perse" de Neda Afrashi Rincer 450 g de riz basmati et le faire tremper dans l’eau salée tiède pendant 1 heure. Faire dorer 2 oignons...

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Tags: curcuma, safran, agneau, ghee, griotte, riz-basmati, cannelle

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17 mai 2008

Agneau au yaourt (Roghan gosht)

Agneau au yaourt (Roghan gosht)

Hier soir, j'ai fais un repas indien pour des amis,... plusieurs plats ont été dégustés :En plat principal : chou aux épices (en haut à droite), agneau au yaourt (en bas à gauche), salade de carotte (en bas à droite), raita à la tomate, dhal et chapatti...

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Tags: agneau, ghee, yaourt-nature, gingembre, purée-de-tomate, citron, cumin, paprika

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2 décembre 2007

Albal, riz aux griottes

Albal, riz aux griottes

Ce week-end j'ai préparé un repas iranien. J'ai essayé une nouvelle recette, le Albal. (6 personnes) Tout d'abord il faut rincer 500 g de riz basmati 3 x, puis le faire tremper minimum 2 heure dans de l'eau ou on aura ajouter 1cs de sel. Dénoyauter 900...

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Tags: safran, agneau, griotte, riz-basmati, poulet

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11 décembre 2006

Soupe aux pommes et griottes (Abgushte sib)

Soupe aux pommes et griottes (Abgushte sib)

Voici une soupe, qui est très nourrissante et qui peut-être un plat principale pour 3 à 4 personnes. Couper 400 g de gigot d’agneau en petits cubes, les mettre dans une casserole avec 1 gros oignon émincé, ½ tasse mélangée de pois jaune cassés et de farine...

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Tags: menthe, agneau, griotte, pois-jaune, pomme, radis

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8 décembre 2006

Ragoût à la peau de mandarine

Ragoût à la peau de mandarine

Pour accompagner ma recette de hier, ainsi qu'un riz à l'iranienne, j'ai fait un ragoût à la pelure de mandarine, une recette que j'avais repéré depuis longtemps, mais je ne trouvais pas de mandarine bio, et maintenant c'est la saison en voilà....J'ai...

Posté par laitue à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, safran, agneau, citron, mandarine

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13 novembre 2006

Khoreche Beh, ragoût aux coings

Khoreche Beh, ragoût aux coings

J'ai essayé aujourd'hui 2 recettes avec des coings, fruits de saison. cette première recette vient d'un super livre que j'ai trouvé aux puces.... "Ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman, édition J. Grancher Sur la photo vous avez à gauche le ragoût aux...

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Tags: tomate, agneau, coing, pois-jaune, cannelle

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17 juillet 2006

Plat aux pommes, griottes et agneau

Plat aux pommes, griottes et agneau

Voici la dernière recette que j'ai avec des griottes, elle me vient toujours de mon livre de cuisine iranien que je continue à traduire...Pour 6 à 8 personnes : Mettre dans une grande casserole 800 g de gigot d’agneau ou de veau en morceau , 2 gros oignons...

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Tags: menthe, agneau, griotte, pois-jaune, pomme, blé

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1 juin 2006

ragoût de veau à la rhubarbe

ragoût de veau à la rhubarbe

J'ai fais un repas iranien avec quelques plats : un ragoût de viande hâchée à l'aubergine, un ragoût de veau à la rhubarbe (khoreshe rivas), un yaourt au concombre (mastav khiar), du pickles d'aubergine, et du riz safran-épinette vinette. (c'est dans...

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Tags: safran, boeuf, agneau, rhubarbe, veau

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6 mars 2006

boulettes de viande à la grenade

boulettes de viande à la grenade

L'accompagnement de mon yaourt aux épinards.... Je continue donc dans mes recettes iraniennes... Faire revenir dans 3 cs d'huile chaude 400 g de persil plat effeuillé et 30 g de feuilles de menthe (ça fait beaucoup, mais une fois réduit c'est comme les...

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Tags: menthe, curcuma, agneau, noix, girofle, persil-plat, grenade

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27 février 2006

ragoût de viande hâchée perse

ragoût de viande hâchée perse

Pour accompagner mon pickle d'aubergine, j'ai fais, toujours d'après le même livre un plat à base de viande hâchée d'agneau. Tout d'abord faire revenir un gros oignon haché dans 4 cs de beurre. Lorsqu'il est doré, le réserver. Dans le beurre restant faire...

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Tags: tomate, curcuma, safran, agneau, pomme-de-terre, citron-sec, coing, pois-jaune

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28 septembre 2005

Tajine d'agneau, aux olives et citrons confits

Tajine d'agneau, aux olives et citrons confits

Je me suis à nouveau inspiré du livre de cuisine, carnet de cuisine que voilà : et j'ai cette fois fait une recette de tajine, que j'ai fait plusieurs fois, dont une fois pour une dizaine de personne, à chaque fois c'était un régale. Un mois avant, il...

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Tags: citron-confit, safran, agneau, pomme-de-terre, olive, persil, cannelle

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28 août 2005

ragoût d'agneau aux épinards et aux prunes

ragoût d'agneau aux épinards et aux prunes

Ayant acheter des citrons secs, lorsque j'étais à Paris, j'ai cherché et essayé une nouvelle recette iranienne que j'avais trouver sur un site en anglais. Ragoût d’agneau aux épinards et aux prunes (pour 5 personnes) 2 oignons1 cs d’huile600 g de gigot...

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Tags: safran, agneau, ghee, riz-basmati, poireau, citron-sec, épinard, prune

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17 juillet 2005

souvenirs de Mongolie, les buuz

souvenirs de Mongolie, les buuz

J'ai essayé de refaire ce que j'ai mangé en Mongolie, pays pas vraiment réputé pour sa nourriture, mais ces raviolis étaient pas mal. Chez moi, je les ai mangé avec une salade melée.... LES BUZZ, pour 4 personnes 400 g de farine blancheentre 1,5 et 2...

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Tags: agneau

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