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12 janvier 2021

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles

En souvenir d'une magnifique tajine de poisson mangée au Maroc, et voulant utiliser les produits locaux et de saison, j'ai fait celle-ci... Super bonne... Pour 2 personnes Préparer une marinade avec 3 cs de jus de citron, 1 cc de cumin oriental moulu,...

Posté par laitue à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, cumin, ail, huile d'olive, oignon, sel, eau, jus de citron, écorce de citron confite, filet de truite, choux de Bruxelles, poivre pomme de terre

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13 décembre 2020

Tajine truite et pommes de terre

Tajine truite et pommes de terre

Lors de mon voyage au Maroc, il y a presque 2 ans, j'avais acheter une magnifique tajine en terre cuite, au marché de Oued Laou. J'ai trouvé cette recette ici. J'ai utilisé des filets de truite de la région, ainsi que des poivrons que j'avais mis à l'huile....

Posté par laitue à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, coriandre, tomate, cumin, poivron, ail, poivre, sel, jus de citron, huile d’olive, olive verte, pomme de terre, coriandre fraîche, filet de truite

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17 mars 2019

tajine d'agneau aux légumes et citron confit

tajine d'agneau aux légumes et citron confit

J'ai pris une recette de tagine d'agneau dans ce livre "Maroc, carnet de cuisine", mais j'avais du ragoût de chevreau dans mon congélateur donc je l'ai réalisé avec cette viande. J'avais aussi envie de mettre plus de légumes, Dans la recette original,...

Posté par laitue à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, safran, carotte, agneau, gingembre, pomme-de-terre, ail, courge, oignon, poivre, sel, huile, pain, eau, jus de citron, olive verte

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2 août 2014

tajine au poulet et citron confit

tajine au poulet et citron confit

Il y a quelques mois, j'avais cuisiné avec une collègue de travail marocaine, une tajine de poulet excellente. Je l'ai refaite hier, voici la recette... (pour 6-7 personnes) Couper en morceaux 1 poulet. Dans une plat pour le four, verser 2cs d'huile,...

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Tags: citron-confit, coriandre, safran, gingembre, paprika, poulet, pomme-de-terre, ail, olive, oignon, poivre, sel, huile

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2 juillet 2012

Salade de fèves fraîches à la marocaine

Salade de fèves fraîches à la marocaine

J'ai trouvé cette recette chez cuisine marocaine. Je n'ai pas les même fèves, mais je pense que ça ressemblera quand même. 600g de fèves fraîches entières , écosser les, puis peler chaque graines (au final, j'ai 120 g de fèves). Chauffer 1 dl d'eau avec...

Posté par laitue à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, safran, gingembre, piment sec, ail, persil, huile d'olive, sel, farine, eau, fèves fraîches

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27 mai 2009

Soupe de lentilles

Soupe de lentilles

Voici une recette marocaine, pour 4 à 6 personnes, elle vient du superbe livre : Faire gonfler 150 g de lentilles vertes une vingtaine de minutes dans de l'eau.Éplucher et râper à la râpe à roësti 1 oignon Couper en petits cubes 100g de viande d’agneau...

Posté par laitue à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, carotte, agneau, girofle, lentille, pomme-de-terre, huile d'olive, oignon

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21 mai 2009

Salade d'épinards

Salade d'épinards

Cette recette vient du livre : Le grand livre de la cuisine marocaine. Haché 500g d’épinards, les mettre dans une cocotte avec ½ cc de sel, 2 gousses d’ail écrasées et 2,5 dl d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Puis laisser évaporer...

Posté par laitue à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, cumin, paprika, ail, épinard, olive, persil

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3 avril 2009

salade de carottes au jus d'orange

salade de carottes au jus d'orange

Je cuisine ces temps des recettes marocaines... j'ai reçu un très beau livre "le grand livre de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal, et j'essaie quelques recettes... Khizou bal limoune Laver, peler et râper finement 3 carottes. Arroser les carottes avec...

Posté par laitue à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, carotte, orange, eau-de-fleur-d'oranger, cannelle

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10 août 2008

salade au citron confit

salade au citron confit

Hier matin, au café, un ami m'a parlé de cette recette marocaine. Aujourd'hui, ayant tout sous la main, je l'ai testé.... Salade au citron confit pour 2 personnes. Faire une sauce avec 1 cs de vinaigre (de cidre), 2 gousses d'ail pressée, un peu de sel....

Posté par laitue à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, citron-confit, coriandre, huile d'olive

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14 novembre 2007

Halwa aux dattes

Halwa aux dattes

Voici une bonne pâtisserie marocaine de saison, car on y utilise des dattes et on en trouve des tellement bonnes maintenant.Cette recette est tirée du livre "Douceurs orientales" collection Voyages gourmands chez NovéBook Faire frire 100g d'amandes mondées...

Posté par laitue à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, noix, datte, eau-de-fleur-d'oranger, cannelle

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4 février 2006

des citrons confits

des citrons confits

Pour certaines tajines, il faut du citron confit, celui-ci dans ma région est difficile à trouver déjà préparé, c'est pourquoi je le fais moi-même. Le hic, c'est qu'il faut penser à en préparer un mois avant d'en avoir besoin, car il doit macérer pendant...

Posté par laitue à 23:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, sel, eau

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28 septembre 2005

Tajine d'agneau, aux olives et citrons confits

Tajine d'agneau, aux olives et citrons confits

Je me suis à nouveau inspiré du livre de cuisine, carnet de cuisine que voilà : et j'ai cette fois fait une recette de tajine, que j'ai fait plusieurs fois, dont une fois pour une dizaine de personne, à chaque fois c'était un régale. Un mois avant, il...

Posté par laitue à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, safran, agneau, pomme-de-terre, olive, persil, cannelle

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