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2 mai 2012

Lao Cao

J'ai reçu il y a quelques temps du poivre de Kampot d'un ami de retour du Cambodge. J'ai refait ce plat super rapide à faire et très simple : le Lao Cao pour la recette cliquer sur le nom.Je n'avais pas de ketchup, je l'ai replacé avec 1 cc d'eau, 1cc...

Posté par laitue à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 juin 2009

Lao Cao, boeuf sauté à la cambodgienne

Lao Cao, boeuf sauté à la cambodgienne

Lorsque j'étais au Cambodge, j'ai pris des cours de cuisine, voici une recette que je n'avais pas encore refait...Un plat très rapide à préparer pour une personne et savoureux... Couper 1 oignon en fines demies-rondelles , ainsi qu'1 morceau de steak...

Posté par laitue à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, boeuf, sauce-d'huître, ail, ketshup, oignon, poivre

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27 avril 2008

Soupe de poulet au citron confit

Soupe de poulet au citron confit

Voici une nouvelle recette de ce magnifique livre : "la cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï" Pour cette recette, il vous faut 1 citron confit, la recette se trouve ici. Préparer tout d'abord un bouillon. Concasser 500g d'os de poulet. Peler...

Posté par laitue à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, patate-douce, sauce-poisson, citronelle, galanga, sucre-de-palme, chou-chinois, pleurote, poulet, prahok

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11 novembre 2007

Amok de poisson (Cambodge)

Amok de poisson (Cambodge)

Une recette d'un plat très courant au Cambodge. On peut le faire avec du poulet, ou de la viande. Faire frémir 1 cs de graines d'annatto dans 3 cs d'huile. Celles-ci donnent une belle couleur orangée à l'huile appelée manka. La passer et jeter les graines.....

Posté par laitue à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, sauce-poisson, sucre-de-palme, annato, champignon, côte-de-bette, poisson

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6 octobre 2007

Salade de fleur de bananier

Salade de fleur de bananier

Voici une autre recette khmère (Cambodge), je l'ai apprise lors d'un cours au Tigre de papier à Siem Reap. Préparer un récipient d'eau froide, ajouter 3 cs de jus de lime et 1 cc de sel.Prendre une fleur de bananier, enlever toutes les feuilles rouges,...

Posté par laitue à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, poulet, crevette-séchée, fleur-de-bananier

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5 octobre 2007

Repas khmère

Voilà, je suis de retour, défait mon sac à dos, fait la lessive, commencé un nouveau boulot,... et je me suis remis à la cuisine.J'ai invité des amis et je leur ai fait une soupe trouvé dans le livre de la cuisine du Cambodge, du Amok de poisson (curry...

Posté par laitue à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, boeuf, sauce-poisson, sucre-de-palme, badiane, coriandre-étrangère, oeuf

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3 avril 2007

curry de poisson à la cambodgienne

curry de poisson à la cambodgienne

Voici une recette à faire avec la pâte de curry khmer que j'ai réalisé hier. Faire tremper 3 gros piments secs pendant 20 minutes. les épépiner et les couper très finement, les ajouter dans 4 cs de pâte de curry khmer . Griller à sec 4 étoiles d'anis...

Posté par laitue à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, coriandre, lait-coco, pâte-de-crevette, sucre-de-palme, piment sec, badiane, annato, poisson, curry-khmer, haricot-ve

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2 avril 2007

Pâte de curry khmer (Cambodge)

Pâte de curry khmer (Cambodge)

Je viens de recevoir un magnifique livre sur la cuisine cambodgienne... tout me fait envieAujourd'hui je teste un curry de poisson.La première étape c'est de faire la pâte de curry khmère. Voici tous les ingrédients utilisés pour cette pâte : Tout en...

Posté par laitue à 06:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, citronelle, feuille-de-kaffir, galanga, prahok, krachai

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