lait-coco - au bout du monde

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne

J’ai pris une recette indienne de dhal au choux fleur et je l’ai un tout petit peu transformer pour en faire une soupe. Chauffer 1 cs d’huile ou de ghee, y faire revenir à feu doux 1 gros oignon haché. Lorsque celui-ci est transparent, saupoudrer 2 cc...

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Tags: coriandre, curcuma, lait-coco, piment, cumin, oignon, poivre, chou fleur, huile, lentille corail, bouillon, eau, jus de citron, cajoux

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1 mars 2015

soupe panais-coco

Une ami m'avait donné cette recette il y a quelques temps, je l'ai réalisée plusieurs fois... hyper simple et très bonne... Faire revenir un oignon émincé dans 1 cs d'huile (olive pour moi), ajouter 400g de panais pelé et coupé en morceaux, faire revenir...

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Tags: lait-coco, oignon, poivre, sel, huile, bouillon, panais

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16 août 2014

Curry vert de boulettes de poisson, Gaeng Khiao Wane Louk Chine Plaa

Voici une recette que j'ai appris il y a plusieurs années, de mon amie thaïe, mais je ne l'avais encore jamais refaite... Elle est pour 4 à 5 personnes. Cuire jusqu'à épaississement 4 à 5 dl de lait de coco, celui-ci doit réduire. Pendant ce temps, réduire...

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Tags: aubergine, coriandre, basilic-thaï, lait-coco, sauce-poisson, feuille-de-kaffir, piment, sucre-de-palme, curry-vert, oeuf, oignon, poivre, sel, filet de poisson

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11 octobre 2012

soupe courge, coco et gingembre

Mettre dans une casserole 1 kg de courge épluché et coupé en morceau, ajouter 25 g de gingembre en dés, couvrir avec 5 dl de lait de coco et 2,5 dl d'eau. Ajouter 1 cc de bouillon de légumes et cuire à feu doux 20 minutes. Mixer puis saler et poivrer....

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Tags: lait-coco, gingembre, courge, poivre, sel, huile, bouillon, eau

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6 avril 2011

Soupe à la courge à l'indienne

Au marché, j'ai encore trouvé de la courge. Habitant une région de montagne, il n'y a pas encore de légumes de saison... j'ai donc adapté une recette de curry de courge apprise dans le Kerala pour en faire une soupe. Cette petite plante est une plante...

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Tags: curcuma, lait-coco, piment, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, ail, courge, sel, huile, eau

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31 octobre 2010

Soupe de Mulligatawney

Cette recette est originaire du Sri Lanka, je l'ai d'un livre "Épices de la vie" édité il y a une dizaine d'années chez Helvetas et les éditions Olizane. Cette soupe est pour 4 à 6 personnes. Faire chauffer 1,2 litre de bouillon de poulet, d'agneau ou...

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Tags: coriandre, tomate, curcuma, carotte, lait-coco, gingembre, feuille de curry, cumin, ail, oignon, poivre, zeste de citron, bouillon

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4 mai 2010

curry d'aubergine

Je teste quelques nouvelles recettes apprises en Inde. Ce week-end, j'ai fais un repas avec le riz à l'ail, le poulet massala, le yaourt à la tomate, ainsi qu'un dhal aux lentilles corail. Et comme petite sucrerie en fin de repas : des confiseries à la...

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Tags: aubergine, coriandre, tomate, curcuma, lait-coco, piment, garam-massala, cumin, ail, oignon, huile-de-coco

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4 avril 2009

Poulet massala

Hier, j'ai refait une recette que j'ai appris à Cochin, lors d'un cours de cuisine, chez Maria. C'est pour 4 personnes environ. Il faut tout d'abord faire le massala : Faire revenir dans une poêle à feu doux : 50 g de graines de fenouil, 6 cardamomes...

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Tags: coriandre, tomate, curcuma, cardamome, lait-coco, girofle, gingembre, paprika, poulet, fenouil, ail, oignon, cannelle

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8 mars 2009

Poisson malabari à la noix de coco

Je me suis enfin décidée à refaire quelques recettes, apprises en Inde. J'en avais déjà essayé quelques'unes dont celle-ci. Je n'en n'avais pas été contente la première fois, mais là ce soir c'était excellent... J'ai enfin trouvé le poisson que je cherchais,...

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Tags: tomate, curcuma, lait-coco, gingembre, feuille de curry, graine de moutarde, fennugrec, ail, curcum

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12 juillet 2008

Curry rouge à la patate douce et au boeuf

Voici une recette excellente, qui se fait normalement à la courge, mais ce n'est pas la saison.... Prendre 2 dl de crème de coco (épais sur le dessus) dans un berlingot d'un litre de lait de coco. Mettre dans une casserole avec 3 cs de bonne pâte de curry...

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Tags: basilic-thaï, boeuf, curry-rouge, lait-coco, patate-douce, sauce-poisson

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13 janvier 2008

Dessert banane et lait de coco

Voici un dessert asiatique souvent assez apprécié par ici, ce qui n'est pas toujours le cas avec les desserts asiatiques.... Faire tremper 3 cs de perles de tapioca pendant 10 minutes dans de l'eau tiède. Chauffer 5 dl de lait de coco avec 80 g de sucre,...

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Tags: lait-coco, vanille, banane, cacahuète, tapioca

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11 novembre 2007

Amok de poisson (Cambodge)

Une recette d'un plat très courant au Cambodge. On peut le faire avec du poulet, ou de la viande. Faire frémir 1 cs de graines d'annatto dans 3 cs d'huile. Celles-ci donnent une belle couleur orangée à l'huile appelée manka. La passer et jeter les graines.....

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Tags: lait-coco, sauce-poisson, sucre-de-palme, annato, champignon, côte-de-bette, poisson

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9 juillet 2007

Curry vert de poulet

Voici ma recette fétiche, elle est assez simple à réaliser. Faire cuire 2,5 dl de lait de coco, il faut qu'il épaississe et même qu'il devienne jaune. Ajouter 2 cs de pâte de curry vert. Cuire encore quelques minutes.Ajouter des cuisses de poulet dont...

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Tags: aubergine, basilic-thaï, lait-coco, sauce-poisson, feuille-de-kaffir, sucre-de-palme, poulet, curry-vert

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3 avril 2007

curry de poisson à la cambodgienne

Voici une recette à faire avec la pâte de curry khmer que j'ai réalisé hier. Faire tremper 3 gros piments secs pendant 20 minutes. les épépiner et les couper très finement, les ajouter dans 4 cs de pâte de curry khmer . Griller à sec 4 étoiles d'anis...

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Tags: aubergine, coriandre, lait-coco, pâte-de-crevette, sucre-de-palme, piment sec, badiane, annato, poisson, curry-khmer, haricot-ve

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6 septembre 2006

Korma d'aubergines

Voici une recette indienne que j'ai testée aujourd'hui, je l'ai prise dans le journal Régal de ce mois. Chauffer 3 cs de ghee, y faire revenir 1 gros oignon haché, 3 gousses d'ail hachées, 2 cm de gingembre rapé, 1/2 cc de cumin indien en grains, 1/2...

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Tags: aubergine, coriandre, tomate, curcuma, cardamome, lait-coco, ghee, riz-basmati, gingembre, cumin

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2 juillet 2006

petits flans coco ou tako

Voici un excellent dessert thaï, qui demande beaucoup de travail, mais les enfants d'une amie m'avaient demandé d'en faire avec eux, alors nous y voilà...Tout d'abord, il faut trouver une quarantaine de feuilles de pandanus, les laver, les essuyer. les...

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Tags: lait-coco, farine-de-riz, chataigne d'eau, pandanus

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13 avril 2006

flan à la noix de coco

J'avais envie de faire un dessert... peu de temps, peu de produits frais... j'ai trouvé sur le blog du Palais des délices la recette du "baiser antillais de Ptinem"...Facile, rapide et excellent... Mélanger une boîte de lait condensé sucré (397g) avec...

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Tags: lait-coco, noix-de-coco, lait-condensé, oeuf, dulce-de-lecce

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9 mars 2006

curry vert de boulettes de poisson

Voici une bonne recette à manger avec un riz parfumé ou du riz collant. Tout d'abord préparer la masse pour les boulettes de poisson, en mélangeant 900 g de filet de poisson en miette (se trouve déjà en barquette congelé dans certain magasin asiatique)...

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Tags: aubergine, coriandre, basilic-thaï, lait-coco, sauce-poisson, feuille-de-kaffir, sucre-de-palme, poisson, curry-vert, oeuf, pime

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19 février 2006

muffins au gingembre

Cet après-midi, j'avais envie de faire des petits gâteaux... la recette de cléa de son cake au gingembre confit m'a un peu inspiré et fait envie.... J'ai donc mélangé dans un grand bol : 1 tasse de sucre (un mélange de cassonade et de sucre blanc) avec...

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Tags: lait-coco, yaourt-nature, gingembre, oeuf

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3 décembre 2005

banane au riz gluant

Voici une nouvelle recette de plat sucré thaïlandais. Ce n'est pas vraiment un dessert, car trop bouratif... pour le petit déjeuner ou la pause c'est extra... Tout d'abord il faut faire tremper 1/2 tasse de haricots noirs pendant 1 nuit, puis les cuire...

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Tags: lait-coco, banane, feuille-de-banane, haricot-noir, riz-gluant

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24 novembre 2005

taro et riz en feuille de banane

Voilà une autre recette, faites avec du taro.C'est un met sucré, qui se mange en thaïlande pendant la journée. Les thaïs n'ont pas la notion de dessert comme chez nous. Tremper 600 g de riz collant pendant au minimum 8 heures dans de l'eau froide, l'égoutter...

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Tags: lait-coco, sucre-de-palme, taro, feuille-de-banane, riz-gluant

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9 novembre 2005

Glace coco-gingembre

J'adore le gingembre, j'ai cherché pleins de recettes de glace au gingembre sur le net, j'en ai testé plusieurs.Celle ci est facile à faire et vraiment excellente.... je l'ai trouvée je crois sur un site américain...Sur la photo, au premier plan se trouve...

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Tags: lait-coco, gingembre, citron, oeuf

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8 novembre 2005

riz gluant à la mangue

Voici un très bon dessert, assez nourrissant, pour 6 à 8 personnes. Faire tremper pendant au moins 8 heures, 500 g de riz gluant dans de l'eau froide.Ensuite, aprés l'avoir égoutter, le cuire à la vapeur pendant 20 minutes, (voir cuisson du stycky rice)...

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Tags: lait-coco, sésame, mangue, riz-gluant

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31 octobre 2005

boulettes de taro

Cette recette est un dessert thaï qui passe assez bien ici en Europe. Le taro est une tubercule qu'on peu trouver dans les magasins asiatiques, on le trouve aussi parfois en cubes congelés. 1 taro : Peler, couper en cubes et cuire pendant une vingtaine...

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Tags: lait-coco, sucre-de-palme, farine-de-riz-gluant, jasmin, taro

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26 octobre 2005

Soupe de poulet au galanga

Voici uen excellent soupe thaïe, la Tom Khaa Kai. Elle peut servir soit d'entrée, soit de plat principal avec un bon bol de riz parfumé ou du riz collant. Cuire 4 à 5 dl de lait de coco pendant 5 minutes dans une grande casseroleAjouter 1 poulet débité...

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Tags: coriandre, tomate, lime, lait-coco, sauce-poisson, citronelle, feuille-de-kaffir, galanga, piment, poulet

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15 octobre 2005

Kueh Lapis au pandan, inspiré selon Ptinem

J'avais imprimé et mis de côté cette recette depuis plusieurs mois, heureusement que je l'avais imprimé car le blog de Ptinem n'est plus accessible.Voici tout d'abbord une partie des ingrédients, en haut de la photo vous pouvez voir des feuilles de pandanus...

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Tags: lait-coco, lait-condensé, oeuf, pandanus

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10 octobre 2005

Citrouille à la crème de coco

Ceci est une recette thaïlandaise, qu’il faut préparer un jour à l’avance, que le flan aie bien le temps de prendre et de pénétrer dans la chair de la courge. C’est une recette assez cher car la courge thaïlandaise n’est pas bon marché, et j’ai essayé...

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Tags: lait-coco, sucre-de-palme, oeuf, courge

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1 septembre 2005

Dessert aux billes de tapioca

Un dessert thaï qui s'appelle SAKOU KWANECette recette est pour 8 à 10 personnes Faites cuire 5 dl d'eau, y verser 200g de billes de tapioca vertes, cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, il reste juste le centre qui est opaque. Pendant que...

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Tags: lait-coco, tapioca

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