riz-parfume - au bout du monde

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riz-parfume

11 mai 2008

Riz au canard, Khao Na Ped

J'ai réalisé cette recette ce soir, elle me vient d'une amie thaïe. Cette recette est pour 3 personnes. Couper un quadrillage dans la graisse d'un magret de canard, sans entailler la chair. Faire une marinade avec 5 racines de coriandre, 5 cm de gingembre...

Posté par laitue à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, piment, gingembre, canard, huile-de-sésame, miel, riz-parfumé, sauce-d'huître, sauce-soja

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31 janvier 2008

Riz aux chataignes

J'ai préparé ce riz pour servir avec mon boeuf au miso. Dégeler 24 chataignes déjà pelées, les cuire pendant 9 minutes dans un bouillon fait de : 2 tasse de dashi (bouillon japonais), 1 cs de sucre, 1 cs de saké, 2 cc de sauce soja, 1 cs de mirin et 1cc...

Posté par laitue à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz-parfumé, sauce-soja, chataigne, dashi, mirin, saké, sésame

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26 avril 2006

asperges sautées à la thaïe

Voici une façon d'apprêter les asperges que j'adore... On peut utiliser aussi d'autres légumes. Par exemple des Kana (une sorte de chou chinois), des phak kwaang tung (brocolis chinois), des carottes des brocolis, du choux fleur... Faire revenir dans...

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Tags: sauce-poisson, riz-parfumé, sauce-d'huître, sauce-soja, ail, asperge

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21 octobre 2005

riz frit

Voici une recette simple, qui utilise des restes de riz. Lors de mes séjours en Thaïlande, c'était souvent ce que j'aimais prendre pour le petit déjeuner. C'est bon, ça nourri et ce n'est pas trop épicé pour le matin... Chauffer 3 cs d’huile et y frire...

Posté par laitue à 22:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, concombre, tomate, lime, sauce-poisson, riz-parfumé, sauce-soja, oeuf, ail

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12 octobre 2005

LAAP KAI, salade de poulet

J'ai réalisé cette excellente salade avec de l'émincé de poulet, environ 300g. Il faut cuire l'émincé avec très peu d'eau, ensuite il faut couper la viande une fois cuite avec un couteau. 2 cs de riz parfumé rôtir à sec, bien doré, piler jusqu’à ce que...

Posté par laitue à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, lime, sauce-poisson, feuille-de-kaffir, piment sec, riz-parfumé, poulet, coriandre-étrangère

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