chataigne - au bout du monde

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chataigne

7 février 2020

Daifuku aux chataignes

De retour de Paris où j'ai mangé des mochis délicieux... J'ai eu envie d'en refaire. Je les ai fait petits... La recette vient d'ici, Mochi, Mochis, de Mathilda Motte aux éditions de la Martignière: Cuire 15 min à la vapeur 100g de châtaignes décortiquées...

Posté par laitue à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataigne, sucre, sel, eau, crème de marron, fécule de maïs, farine de riz gluant

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24 décembre 2012

bûche de noël aux marrons

Pour la première fois de ma vie, je teste la bûche de noël... je n'aime pas du tout la crème au beurre... j'ai trouvé cette recette ici. Une bûche sans gluten et facile à préparer. Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes 500g de châtaignes décongelées...

Posté par laitue à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, oeuf, beurre, sucre, crème, sel, châtaigne, sucre glace, rhum, eau, chocolat noir, blanc d'oeuf

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14 décembre 2012

soupe de châtaignes

Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 300g de châtaignes pelées (pour moi des décongelées) en cubes, 1 pincée de marjolaine, 1 brindille de thym et 1/4 cc de graines de fenouil écrasées. Mouiller avec 1 dl de cidre (ou de vin blanc), ainsi que 1/2...

Posté par laitue à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, chataigne, céleri, poivre-vert, laurier, persil, thym, huile d'olive, oignon, crème, sel, lentille corail, bouillon, marjolaine, concentré de tomate, cidre, graine de fenouil

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22 novembre 2009

La brisolée

La brisolée est une spécialité valaisanne, qu'on déguste en automne et qui est facile à préparer.Cuire des châtaignes que l'on aura au préalable fendu, soit au feu de bois, soit dans un four.Servir avec de la viande séchée, des fromages d'alpage et du...

Posté par laitue à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, fromage, raisin, viande sechée

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31 janvier 2008

Riz aux chataignes

J'ai préparé ce riz pour servir avec mon boeuf au miso. Dégeler 24 chataignes déjà pelées, les cuire pendant 9 minutes dans un bouillon fait de : 2 tasse de dashi (bouillon japonais), 1 cs de sucre, 1 cs de saké, 2 cc de sauce soja, 1 cs de mirin et 1cc...

Posté par laitue à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz-parfumé, sauce-soja, chataigne, dashi, mirin, saké, sésame

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