sauce soja - au bout du monde

salade d'épinard au yuzu

Une recette inspiré de Cyril Lignac. Laver et équeuter 4 grandes poignées de petites feuilles d'épinard. Faire revenir dans une poêle sèche 20g de pignons Préparer une vinaigrette avec 1/2 gousse d'ail pressée, 1 pincée de poivre, 2 cs de jus de yuzu,...

Posté par laitue à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pignon, sauce soja, ail, épinard, poivre, huile de colza, jus de yuzu, sel la truffe.

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2022

Salade de daikon et kaki séché

Une amie avait goûté cette salade, elle m'a donné la recette. Whaooo.... J'avais des kakis séchés mais pas à la japonaise, j'avais laissé la peau et coupé en tranches mes kakis avant de les sécher.... Mais le résultat était extra..... Peler et couper...

Posté par laitue à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saké, shiitaké, daikon, sauce soja, eau, yuzu, kaki seché, mitsuba

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2022

Topping japonais pour le riz

lorsque j'étais à Okinawa, j'ai appris cela et c'est surtout util pour utiliser la bonite et le kombu lorsqu'on a préparé un vrais dashi. Dashi : Déposer 1 morceau de 10 cm de kombu dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau. Faire frémir pendant 20 minutes....

Posté par laitue à 01:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sauce soja, poivre, sucre, sel, bonite, kombu, graine de sésame, shizo

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2022

Oeufs marinés à la Coréenne

Cuire 4 oeufs (à température ambiante), pendant 6 minutes à la vapeur, les refroidir à l'eau. Préparer une marinade avec 1 piment rouge frais couper en petites rondelles, 2 jeunes oignons en rondelles, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 dl de sauce soja,...

Posté par laitue à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, miel, oeuf, sauce soja, ail, oignon nouveau, eau, graine de sésame

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2022

Œufs marinés à la japonaise

La recette vient d'ici, j'ai testé sur une udon soupe et sur une salade, un délice... Cuire 2 oeufs 6 minutes à la vapeur, il est mieux que ceux-ci soit à température ambiante. Les refroidir sous l'eau. Préparer une marinade avec 3 cs de sauce soja, 3...

Posté par laitue à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, oeuf, sauce soja, eau

Vous aimez ?

0 vote

14 décembre 2020

Shimeji, champignons asiatiques

J'ai acheté ces champignons, des shimeji bruns, au marché, et j'en ai fait un bon petit plat japonais... (pour 1 à 2 personnes) Laver et couper les pieds de 150g de shimeji. Les égoutter, chauffer 1 cs d'huile dans une poêle, ajouter les champignons,...

Posté par laitue à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saké, sauce soja, ciboule-de-chine, shimeji

Vous aimez ?

0 vote

6 novembre 2020

Zizania latifolia ou Makomo Dake

Il y a quelques jours dans un magasin exotique, j’ai acheté un "légume" en pensant acheter des pousses de bambou fraîches. Mais en arrivant à la maison, j’ai réalisé mon erreur... ni une, ni deux, j’ai commencé à mener mon enquête auprès de mes amis/es...

Posté par laitue à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, mirin, sauce soja, huile, zizania latifolia

Vous aimez ?

0 vote

19 septembre 2020

Tartare d'ortie

Voici encore une recette avec des orties, je l'ai apprise lors d'un cours sur les plantes sauvages... Enlever les tiges et couper les feuilles finement, j'ai employé un couteau à bascule (bim-bam)Il y'avait 4 grosses poignées de feuilles d'orties. Ajouter...

Posté par laitue à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: câpre, vinaigre balsamique, sauce soja, moutarde, tomate-sechée, vinaigre de pomme, huile d’olive, feuilles d'ortie

Vous aimez ?

0 vote

27 août 2020

Aubergines sautés à l'asiatique

J'ai refais ce plat que j'avais déjà mis sur le blog, mais j'ai changé quelques ingrédients car je n'avais pas tout. Couper 2 aubergines longues en tronçons de 5 cm, puis en 12 quartiers. Chauffer une poêle, ajouter 3 cs d'huile, y faire revenir les aubergines...

Posté par laitue à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, gingembre, piment sec, miso, sauce soja, ail, oignon nouveau, huile, eau

Vous aimez ?

0 vote

30 mars 2020

Tofu sauté à la sauce caramélisée

J'essaye d'utiliser ce qui se trouve dans mon frigo... et me voici avec un super souper japonais.... Cette recette vient du livre "la cuisine japonaise" de Emi Kazuko et Yasuko Fukuoka Pour 2 personnes: Egoutter un cube de tofu, le placer entre plusieurs...

Posté par laitue à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, saké, tofu, sauce soja, ail, beurre, oignon nouveau, huile

Vous aimez ?

0 vote

25 septembre 2019

kimchi de feuilles de moutarde

Lors de mon voyage en Corée, j'avais eu la chance de goûter plusieurs sortes de kimchi. Près de Yeosu la spécialité était un kimchi aux feuilles de moutarde le gatkimchi. Souvenirs de Corée... à Yeosu près du temple Hyangir-am. J'ai la chance de pouvoir...

Posté par laitue à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, sauce soja, ail, sel, échalote, eau, feuilles de moutarde, poudre de piment

Vous aimez ?

0 vote

3 décembre 2018

salade champignons oreilles de judas, oeufs de caille de Rouge Rouge

Cette semaine, un collègue de travail qui a des cailles, m'a apporté quelques oeufs de caille... je refais avec plaisir une superbe recette que m'avait fait l'amie chinoise lors de mon séjour là-bas... pour 4-6 personnes Faire tremper 2 poignées (50g)...

Posté par laitue à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, poireau, sauce soja, ail, poivre, sel, huile, vinaigre, graine de sésame, oeuf de caille, oignon rouge, oreille-de-judas, piment secs

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2018

petite salade sauce au sésame

Hier j'ai cuisiné une sauce à salade au sésame, belle découverte que j'avais fait au Japon... ma salade a été super appréciée.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai un peu modifiée... Cette recette donne une grande quantité environ 7 dl... qu'on peut...

Posté par laitue à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, sésame, sauce soja, ail, oignon, sucre, vinaigre de pomme, huile de colza

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2018

Yuba fish

Voici une recette que j'ai apprise à Kyoto, lors d'un cours de cuisine végane... un délice... du poisson végétal... (pour 7 pièces) Faire tremper plusieurs heures dans l'eau, 45 g de morceaux de protéines de soja. Puis les égoutter et les défaire en filaments....

Posté par laitue à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nori, sauce soja, fécule, eau, jus de gingembre, proteine de soja, yuba

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2018

Kimpira, carottes glacées

Voici un accompagnement hyper simple pour une assiette japonaise.... Peler et couper en fines juliennes 5 carottes. Faire chauffer 3 cs d'huile de sésame, y faire revenir les carottes environ 5 min, elles doivent ramollir. Ajouter 0,5dl de saké, 1 cs...

Posté par laitue à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, saké, sauce soja, sucre de canne, huile de sésame

Vous aimez ?

0 vote

28 décembre 2017

Niku Jaga, "ragoût" japonais

J'ai testé ce plat, facile si jamais à faire en grande quantité... et un bon plat pour l'hiver.Pour 3 à 4 personnes. Trancher assez finement (et à l'opposer des fibres) 200g de viande de boeuf (genre rôti), réserver.Peler et couper en quartiers, puis...

Posté par laitue à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, boeuf, dashi, mirin, saké, haricot-vert, pomme-de-terre, sauce soja, oignon, sucre, huile

Vous aimez ?

0 vote

24 août 2017

Udon soupe

me voici de retour du Japon, j'ai adoré mangé là-bas des soupes de udon... ne trouvant pas facilement des udons par chez moi, j'ai décidé de les fabriquer... J'ai trouvé une recette ici,... Tamiser 300g de farine, diluer 9 g de sel dans 1,3 dl d'eau....

Posté par laitue à 00:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sésame, nori, oeuf, sauce soja, sucre, sel, farine, oignon nouveau, fécule, eau, bonite, gingembre mariné, kombu, shishimi

Vous aimez ?

0 vote

29 novembre 2015

travers de porc marinés

J'ai acheté des travers de cochon laineux lors d'un marché. J'en avais cuisiné, il y a très longtemps à mon retour du Québec avec du coca, je me souviens que j'avais bien aimé ce côté sucré. Je n'avais pas envie d'uiliser ce produit... J'ai trouvé cette...

Posté par laitue à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, sauce soja, ail, huile d'olive, maizena, jus de citron, 4 épices, travers de porc

Vous aimez ?

0 vote

29 août 2012

Courgettes frites (Hobakjeon)

Couper 1 petite courgette en rondelle de 1 cm, saler (1/2 cc) les rondelles et laisser dégorger 10 minutes, puis les essuyer. Mélanger 50 g de viande de boeuf hachée avec 1/2 cc de sauce soja, 1cc de vinaigre, 1cc de gomasio , 1 cc d'huile de sésame et...

Posté par laitue à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, huile-de-sésame, oeuf, sauce soja, ail, sel, farine, viande hachée, huile, gomasio, vinaigre

Vous aimez ?

0 vote

1 mars 2012

bouchées de poulet à la vapeur

J'ai réalisé il y a quelques jours ces jolis raviolis ( j'en ai fait au poulet et aux crevettes, remplacer simplement le poulet par des crevettes décortiquées) pour une quarantaine de bouchées:Couper 25 g de barde de porc (c'est le gras qui se trouve...

Posté par laitue à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile-de-sésame, miel, poulet, vinaigre-de-riz, sauce soja, ail, poivre, sucre, sel, huile, maizena, barde, pâte à ravioli

Vous aimez ?

0 vote

7 décembre 2011

Wanjatang, soupe de boulettes de boeuf

Voici une soupe originale et très bonne. Cette recette est pour une cinquantaine de boulettes. écraser 300 g de tofu à la fourchettes, ajouter 225 g de boeuf haché, 1 cs de sauce soja, 2 oignons de printemps asiatiques hachés finement, 2 gousses d'ail...

Posté par laitue à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, huile-de-sésame, tofu, oeuf, sauce soja, ail, poivre, oignon nouveau, huile, gomasio

Vous aimez ?

0 vote

3 décembre 2011

Gimbap, sushi coréens

Pour une soirée coréenne, j'ai testé ces sushi super bon et qui sont à base de viande cuite... donc pour ceux qui n'aimerait pas le poisson cru... Laver 2 tasses de riz japonais, l'égoutter et le cuire avec 2,5 tasses d'eau. (cuire 10 minutes à couvert...

Posté par laitue à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, boeuf, huile-de-sésame, nori, riz-japonais, sauce soja, épinard, oeufs, radis vinaigré

Vous aimez ?

0 vote

21 juin 2010

Bulgogi

Voici un plat de viande coréen, simple et rapide à préparer... même pour 1 personne... Couper 150 g de steak de boeuf en lamelles de 7 cm sur 3 mm. Préparer une marinade avec 1 cs de sauce soja, 1,5 cc de sucre, 2 cc d'huile de sésame, 1,5 cc de gomasio...

Posté par laitue à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, gingembre, huile-de-sésame, saké, champignon, sauce soja, ail, sucre, oignon nouveau, gomasio

Vous aimez ?

0 vote

21 novembre 2006

petits pains au porc à la vapeur

Voici une recette pour des excellents en-cas, en plus facilement transportable.... Faire une pâte en mélangeant 400 g de farine pour brioche à la vapeur, 100 g de sucre et 2 ,5 dl de lait. La pétrir 10 minutes. Y ajouter 1 cs d'huile et pétrir encore...

Posté par laitue à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, porc, sauce d'huître, sauce soja

Vous aimez ?

0 vote