huile - au bout du monde

bretzels

J'ai fais des bretzels très appréciés hier, d'après la recette du blog tsg, ils étaient superbes Pour 12 pièces : Dans un bol, mélanger 2,5 dl d'eau tiède (37°C), 2 1/4 cc de levure de boulanger sèche, 2 cc de sucre et 1/8 cc de sel. Laisser reposer 10...

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Tags: oeuf, beurre, sucre, sel, farine, huile, fleur de sel, eau, bicarbonate de sodium, levure sèche

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11 octobre 2012

soupe courge, coco et gingembre

Mettre dans une casserole 1 kg de courge épluché et coupé en morceau, ajouter 25 g de gingembre en dés, couvrir avec 5 dl de lait de coco et 2,5 dl d'eau. Ajouter 1 cc de bouillon de légumes et cuire à feu doux 20 minutes. Mixer puis saler et poivrer....

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Tags: lait-coco, gingembre, courge, poivre, sel, huile, bouillon, eau

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29 août 2012

Courgettes frites (Hobakjeon)

Couper 1 petite courgette en rondelle de 1 cm, saler (1/2 cc) les rondelles et laisser dégorger 10 minutes, puis les essuyer. Mélanger 50 g de viande de boeuf hachée avec 1/2 cc de sauce soja, 1cc de vinaigre, 1cc de gomasio , 1 cc d'huile de sésame et...

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Tags: courgette, huile-de-sésame, oeuf, sauce soja, ail, sel, farine, viande hachée, huile, gomasio, vinaigre

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28 août 2012

Champignons farcis (Beoseotjeon)

Laver et enlever les pieds de 340g de champignons de Paris. Préparer une farce en écrasant 150g de tofu avec 100g de viande hachée de boeuf, ajouter 1 oignon nouveau, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 cc de gomasio , 1/2 cc d'huile de sésame, 1 cc de sucre,...

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Tags: huile-de-sésame, champignon, tofu, oeuf, ail, poivre, sucre, sel, farine, oignon nouveau, viande hachée, huile, gomasio

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27 août 2012

piments farcis à la coréenne (Gochujeon)

Il y a quelques temps, j'ai réalisé cette recette très sympa et assez bonne. En même temps, j'ai aussi fait des Beosseotjeon, des champignons farcis ainsi que des courgettes frites (Hobakjeon). Couper une quinzaine de grands piments (normalement vert)...

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Tags: piment, huile-de-sésame, sauce-soja, oeuf, ail, poivre, farine, oignon nouveau, viande hachée, huile, gomasio

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1 juin 2012

Boeuf au basilic fort, Kaplao Nua

Voici une recette vite faite de viande hachée sautées. On peut utiliser du boeuf, du porc des fruits de mer... Peler 5 gousses d'ail, les hacher, couper 2 ou 3 piments rouges, réduire en purée dans le mortier. Faire chauffer 2 cs d'huile, y faire revenir...

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Tags: basilic-thaï, boeuf, sauce-poisson, piment, sauce-d'huître, sauce-soja, ail, oignon nouveau, huile, bouillon

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14 mai 2012

Soupe à l'oignon (Ech-keneh)

cette soupe est pour 6 personnes, je l'ai fait en entrée d'un menu perse, j'ai mis que 2 oeufs battus, vu la suite du menu... Faire dorer 4 oignons émincés avec 0,6 dl d’huile. Ajouter 2 cs de farine, 1 cs de fennugrec sec et ½ cc de curcuma. Mélanger...

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Tags: menthe, curcuma, citron, oeuf, fennugrec, oignon, poivre, sel, farine, huile, canelle

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25 avril 2012

Rouleaux de poulet

Voici une petit entrée très sympa Hacher 350 g de blanc de poulet, ajouter 1 petit oignon, continuer de hâcher pour en faire une pâte. Ajouter 1/2 cc de jus de gingembre, 1 cc de mirin, 1 cs de farine et 1 pincée de sel. Mélanger. Couper 2 ou 3 algues...

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Tags: gingembre, poulet, mirin, nori, oignon, sel, farine, huile

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10 avril 2012

un ragoût de bœuf bien de chez nous...

J'avais envie d'un plat bien traditionnel. J'ai acheté de la viande de boeuf pour le ragoût. cette recette est pour 3 ou 4 personnes. Faire revenir 500g de viande de boeuf en cube dans 2 cs d'huile, lorsque les morceaux sont légérement brun, saupoudrer...

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Tags: tomate, carotte, boeuf, ail, laurier, oignon, poivre, sel, farine, huile, bouillon, vin blanc

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17 mars 2012

muffins pomme griottes

J'ai fais de très bons muffins ce soir. J'avais encore quelques griottes au congélateur. Mélanger 240 g de farine, 75 g de flocons sarrasin ou avoine, 3 cc de poudre à lever, 100 g de sucre, 1 cs de cannelle en poudre et 1 cc de sel. Peler et râper une...

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Tags: griotte, oeuf, pomme, lait, flocon-d'avoine, cannelle, sucre, sel, farine, poudre à lever, huile

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1 mars 2012

bouchées de poulet à la vapeur

J'ai réalisé il y a quelques jours ces jolis raviolis ( j'en ai fait au poulet et aux crevettes, remplacer simplement le poulet par des crevettes décortiquées) pour une quarantaine de bouchées:Couper 25 g de barde de porc (c'est le gras qui se trouve...

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Tags: huile-de-sésame, miel, poulet, vinaigre-de-riz, sauce soja, ail, poivre, sucre, sel, huile, maizena, barde, pâte à ravioli

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15 février 2012

choux rouge aux pommes

Trouvé ici , testé et vraiment bien aimé cette recette. En plus elle est vraiment de saison... Couper 1/2 chou rouge en lamelles, le blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter. Peler et couper une boscop (pomme à cuire) en tranches. Chauffer 1...

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Tags: pomme, poivre, sucre, sel, huile, vinaigre, eau, chou rouge

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17 janvier 2012

muffins tomates séchées et bûche de chèvre

Battre 1 dl d'huile (des tomates séchées) avec 1 dl de lait et 3 oeufs, ajouter 120 g de gruyère râpé et 180 g de farine tamisée. Couper 150 g de bûche de chèvre en petits cubes, les enfariner. Couper 15 tomates séchées à l'huile et 15 feuilles de basilic....

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Tags: basilic, gruyère, oeuf, lait, tomate-sechée, poivre, sel, farine, poudre à lever, huile, bûche de chèvre

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2 janvier 2012

Fèves de soja et tofu fumé

Ouf voilà j'ai enfin un peu de temps pour me remettre à la cuisine, j'ai testée une nouvelle recette que j'ai pris sur le blog de Margot Zhang. J'ai fait pour des amis un repas chinois au menu : des mao dou, de la salade de concombre, des aubergines,...

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Tags: concombre, carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, oignon, huile, vinaigre noir, fève de soja, tofu fumé

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7 décembre 2011

Wanjatang, soupe de boulettes de boeuf

Voici une soupe originale et très bonne. Cette recette est pour une cinquantaine de boulettes. écraser 300 g de tofu à la fourchettes, ajouter 225 g de boeuf haché, 1 cs de sauce soja, 2 oignons de printemps asiatiques hachés finement, 2 gousses d'ail...

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Tags: boeuf, huile-de-sésame, tofu, oeuf, sauce soja, ail, poivre, oignon nouveau, huile, gomasio

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27 octobre 2011

salade de concombre de Lijiang

J'ai refais cette semaine une salade de concombre que j'avais mangé à l'auberge de jeunesse de Lijiang... un régal, ceux qui l'ont mangé avec moi ici, ont beaucoup appréciés. Pour 6 personnes Peler 2 concombres, les couper en tronçon de 4-5 cm, puis à...

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Tags: coriandre, concombre, gingembre, piment sec, ail, sucre, oignon nouveau, huile, poivre du sechuan, vinaigre noir

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8 mai 2011

Muffins tomates sechées, feta

Battre 3 oeufs avec 1 dl de lait et 1 dl d'huile des tomates séchées (ou d'huile d'olive). Ajouter 100g de gruyère râpé, 180 g de farine tamisée, mélanger. Ajouter 140 g de fromage en cube : feta et/ou de fromage de chèvre (bûche), 14 tomates séchées...

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Tags: basilic, gruyère, oeuf, lait, tomate-sechée, poivre, sel, farine, poudre à lever, huile, feta

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7 avril 2011

mini cakes salés carotte-brie

Cette recette est tirée de "le meilleur des mini cakes " aux éditions city. Battre 3 oeufs, mélanger avec 1,2 dl de lait et 2 cs d'huile (3 cl). Ajouter 180 g de farine tamisée, 1/2 sachet de poudre à lever (8g). Ajouter 200 g de carotte râpée et un petit...

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Tags: carotte, muscade, oeuf, lait, persil, poivre, sel, farine, poudre à lever, huile, brie

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6 avril 2011

Soupe à la courge à l'indienne

Au marché, j'ai encore trouvé de la courge. Habitant une région de montagne, il n'y a pas encore de légumes de saison... j'ai donc adapté une recette de curry de courge apprise dans le Kerala pour en faire une soupe. Cette petite plante est une plante...

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Tags: curcuma, lait-coco, piment, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, ail, courge, sel, huile, eau

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22 mars 2011

muffins bolets et lardons

Voilà une recette sympa pour l'apéro. Je l'ai adapté du magasine "cuisine de saison" Pour 18 muffins Faire revenir 200 g de lardons, égoutter sur du papier.Dans un moulin à café, réduire en poudre 15g de bolet séché.Dans un bol, réhydrater 15 g de bolet...

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Tags: lardon, oeuf, lait, sel, farine, poudre à lever, huile, bolet

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11 mars 2011

riz sucré aux mandarines, Shecar polou

J'ai préparé pour la première fois ce riz pour accompagner un plat de ragoût de viande haché, ces plats étaient accompagnés de yaourt à la bettrave rouge et de pickle à l'aubergine ainsi qu'à la pêche. Faire cuire en le mettant dans l'eau froide 80 g...

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Tags: safran, amande, pistache, sucre, huile, peau de mandarine

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10 mars 2011

parotha

Voici une recette que j'ai apprise à Varkala dans le Kerala. Les parotha sont aussi appelées rôti, ce sont des pains plats, feuilletés Mélanger 1 oeuf battu avec 450 g de farine de blé, 2 pincées de sel, 2 pincées de sucre et un peu moins de 2 dl d'eau....

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Tags: oeuf, sucre, sel, farine, huile, eau

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20 février 2011

aubergines à la mode de Yangshuo

Un plat que j'ai mangé souvent en Chine, que j'ai appris à cuisiner à Yangshuo,... que j'ai tester plusieurs fois et je crois que je suis arrivée enfin à refaire ce plat comme là bas...J'avais toujours jusqu'à maintenant refait ce plat avec des aubergines...

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Tags: aubergine, gingembre, sauce-d'huître, sauce-soja, ail, oignon nouveau, huile, pâte de haricots noirs au piment

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9 février 2011

Choux chinois à la chinoise

Voilà une recette que j'ai apprise de Rouge Rouge lors de mon séjour en Chine. Séparer les feuilles de 1/2 choux chinois et les laver. Les déchiqueter en morceaux (env.5 x 5 cm).Faire chauffer le wok, lorsqu'il fume ajouter 3 cs d'huile. Lorsqu'elle est...

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Tags: gingembre, piment sec, chou-chinois, ail, poivre, huile, vinaigre noir

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13 janvier 2011

chili con carne

Voici une recette tex-mex facile à faire, rapide et bien nourrissante pendant cette période hivernale.Tremper 12 heure et cuire 60 minutes dans l'eau 200g de haricots rouges ou plus simple acheter une boîte.Émincer 2 oignons et 3 gousses d'ail, couper...

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Tags: tomate, boeuf, piment, purée-de-tomate, cumin, poivron, ail, oignon, huile, haricot rouge, origan

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1 janvier 2011

salade verte, saumon fumé, sauce kiwi

Un ami japonais m'a appris cette recette simple, que j'aime souvent réaliser.On peut utiliser diverses sortes de salade, aujourd'hui j'avais de la doucette (ou mâche) Peler et mixer 1 kiwi, lorsqu'il est en purée ajouter 2 cs de vinaigre, 3 cs d'huile...

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Tags: saumon-fumé, poivre, sel, huile, doucette, kiwi, vinaigre

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3 octobre 2010

ragoût de veau, pruneaux, citron et épinard

J'ai refais une recette un peu différente que celle que j'avais déjà réalisé ici. C'était excellent !!!Chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 2 oignons hachés, puis ajouter et faire revenir 500 g de ragoût de veau (on peut utiliser une autre viande)....

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Tags: citron-sec, veau, épinard, oignon, poivre, sel, huile, pruneau

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5 septembre 2010

Maïs, petits pois et jambon à la chinoise

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Tags: petit-pois, jambon, poivre, sel, huile, bouillon de poule, maïs

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10 août 2010

Salade de haricots à la chinoise

Voici une recette apprise en Chine, dans une famille ou j'ai passée 1 semaine.Cuire dans de l'eau salée 300 g de haricots verts coupés en tronçon de 4 cm (en Chine nous avions utilisé des haricots mètre), les égoutter et les refroidir.Préparer une sauce...

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Tags: tehineh, haricot-vert, ail, poivre, huile, bouillon de poule

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8 juin 2010

Cake poivron, feta, olives

J'étais allée me promener dimanche dans la campagne près de chez moi, mais je me suis fait surprendre par la pluie... dommage... Voilà un très bon cake pour l'apéro, il est tiré d'un livre sur les apéros salés, dont je ne me souviens pas le nom. Battre...

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Tags: gruyère, oeuf, lait, olive, poivre, sel, farine, poudre à lever, huile, poivron rouge, feta

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6 juin 2010

Cake asperges vertes et jambon

La campagne est tellement belle près de chez moi, je marche 40 minutes et je suis dans des paysages de rêve... vue sur la France... Voici un très bon cake, que j'ai réalisé pour un apéro ce week-end.Cette recette est pour un très grand cake de 35 cm de...

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Tags: gruyère, oeuf, lait, asperge, jambon, poivre, sel, poudre à lever, huile

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22 mai 2010

pite aux épinards et feta ou laknore

Ce plat vient du kosovo, il demande un peu de dextérité, mais n'ayez pas peur essayez... Préparer une pâte avec 400g de farine, 1 cc de sel, 2 dl d'eau et 2 cs d'huile, la pétrir pendant 10 minutes, elle doit être souple et assez molle, au besoin l'humidifier....

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Tags: oeuf, épinard, poivre, sel, farine, huile, feta

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7 mai 2010

Pâtes au porc rouge (bamee moo daeng)

Voici une soupe comme on mange dans les rues en Thaïlande, pour ceux qui ont la nostalgie... à vos fourneaux.... (cette recette est pour une dizaine de personnes) Couper en morceaux de 4 x 4 cm, dans la longueur des fibres de la viande, 1 kg de rôti de...

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Tags: coriandre, sauce-soja, germe-de-soja, porc, ail, oignon nouveau, huile, phak kwang tung, porc-rouge, pâtes jaunes fraiches, tang chai

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5 mai 2010

Curry de lentilles corail

Laver 170 g de lentilles corail (1 tasse), ajouter 6,25 dl d'eau, 1 tomate émincée, 1 cc d'huile et 1/2 cc de curcuma, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendre. Dans une poêle chauffer 3 cs d'huile, y faire revenir 1 cc...

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Tags: coriandre, tomate, curcuma, piment, cumin, ail, moutarde, sel, échalote, huile, lentille corail

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2 mai 2010

Riz à l'ail

Voilà encore une recette apprise à Cochin (au Kerala) lors d'un cours de cuisine. Laver 1,5 tasse de riz basmati et le laisser égoutter.Chauffer 3 cs d'huile, faire revenir 8 cm de cannelle, 3 grains de poivre noir, 4 clous de girofle et 4 gousses de...

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Tags: curcuma, cardamome, ghee, riz-basmati, girofle, gingembre, ail, noix de cajou, poivre, cannelle, sel, huile

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19 avril 2010

Salade d'endive et orange

J'ai appris cette recette dans un cours de cuisine japonaise, je ne sais pas si elle est 100% japonaise, car c'est un japonais vivant en Suisse depuis bien longtemps qui me l'a enseigné. Laver 2 feuilles d'endive (chicon) par personne. Couper en fines...

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Tags: concombre, orange, vinaigre-de-riz, pomme, endive, oignon, poivre, sel, huile

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13 avril 2010

NEGI SALADA, salade de poireaux blancs

J'ai refais cette recette de salade, car il me restait quelques poireaux blancs... n'ayez pas peur c'est très digeste.... ! Laver et couper 2 poireaux blancs en tronçon de 5 ou 6 cm, puis les émincer le plus fin possible en "bâtonnets" Les tremper dans...

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Tags: sauce-soja, mirin, saké, vinaigre-de-riz, poivre, sel, huile, Umeboshi, poireau blanc

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8 mars 2010

sahoone asali, "nougat" aux amandes

Voici une recette essayée ce soir, qui donne des confiseries assez bonnes mais qui collent aux dents....16 à 20 pièces. Cuire en sirop 80g de sucre avec 0,33 dl d'eau chaude (un peu plus de 2 cs), il faut que le sirop fasse un long fil. Ajouter 0,5 dl...

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Tags: safran, amande, miel, sucre, huile

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