au bout du monde

cuisine aux capucines

Suite à ma soupe au fleurs de capucines, mon amie m'a redonné des fleurs et des feuilles, ainsi que d'autres idées de les apprêter... j'ai fait des oeufs brouillées au feuilles de capucine hachées Battre légèrement 2 oeufs, saler, y ajouter une vingtaine...

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Tags: oeuf, beurre, sel, feuilles de capucine, fleur de capucine

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13 octobre 2014

les gorges de l'Areuse

Dimanche je suis allée faire une balade dans les gorges de l'Areuse, des gorges magnifiques, que je n'avais je crois jamais visité, bien que ce soit assez proche de chez moi... Nous sommes parties de Noiraigue, pour rejoindre Bôle (ou il est possible...

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12 octobre 2014

soupe aux fleurs de capucine

Une amie m'a apporté des fleurs de capucine, j'ai retrouvé un livre que j'ai trop peu utilisé (c'est un livre de Gilbert Fabiani, dans la collection Edisud; Nature)J'y ai trouvé cette recette, que j'ai légèrement modifiée car je n'avais pas de feuilles...

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Tags: muscade, pomme-de-terre, lait, persil, huile d'olive, poivre, beurre, sel, échalote, capucine

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7 octobre 2014

mousse de bondelle, avec fera fumé (ou mousse de truite)

Voilà la dernière recette de mon repas neuchâtelois, ceci était l'entrée. Je l'ai fait dans les 2 versions, la truite est plus facile à trouver que la bondelle (qui est un poisson du lac), les 2 étaient excellentes. Préparer un court bouillon, avec 5...

Posté par laitue à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, carotte, céleri, lait, oignon, poivre, beurre, crème, sel, farine, vinaigre de pomme, gélatine, eau, vin blanc, tabasco, filet de poisson, cornes d'abondance, poisson fumé

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5 octobre 2014

saucisson en brioche

J'ai fais comme plat principal pour mon repas neuchâtelois du saucisson en brioche. Le saucisson neuchâtelois, ressemble un peu à la saucisse de Morteau. J'en avais déjà parlé lors de mon post sur la torrée. Pour un saucisson de 350 g environ. (une dizaine...

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Tags: levure, oeuf, lait, beurre, sel, farine, saucisson

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4 octobre 2014

parfait à l'absinthe

J'ai du dans le cadre d'un de mes boulots, préparer 3 plats neuchâtelois. Le parfait à l'absinthe était le dessert.... Le berceau de l'absinthe étant le Val de Travers. J'ai été très surprise, j'ai fais mes courses dans un super marché de ma ville qui...

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Tags: vanille, oeuf, sucre, crème, sel, absinthe, meringue

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14 septembre 2014

un festin...

Aujourd'hui, je vais "manger" un repas particulier, je vais au festin neuchâtelois. Cette manifestation annuelle de "festin" s'est mis en place il y a une année au deux. Des produits du terroir sont servis dans plusieurs restaurants réputés du canton....

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25 août 2014

Mirza Ghassemi, omelette à l'aubergine

J'ai mangé iranien il y a quelque temps à Genève, c'était super bon, je ne connaissais pas ce plat Je l'ai trouvé dans mon livre, "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman, je l'ai réalisé ce soir,... c'était trop bon et très simple à faire. Cette recette...

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Tags: aubergine, tomate, curcuma, oeuf, ail, oignon, poivre, sel, huile

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16 août 2014

Curry vert de boulettes de poisson, Gaeng Khiao Wane Louk Chine Plaa

Voici une recette que j'ai appris il y a plusieurs années, de mon amie thaïe, mais je ne l'avais encore jamais refaite... Elle est pour 4 à 5 personnes. Cuire jusqu'à épaississement 4 à 5 dl de lait de coco, celui-ci doit réduire. Pendant ce temps, réduire...

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Tags: aubergine, coriandre, basilic-thaï, lait-coco, sauce-poisson, feuille-de-kaffir, piment, sucre-de-palme, curry-vert, oeuf, oignon, poivre, sel, filet de poisson

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