au bout du monde

conserve de courgette...

J'ai reçu une énorme courgette d'un ami (2,850 Kg). J'ai décidé d'en faire des conserves de purée de courgette. J'avais mis la recette en 2008... Le temps passe.... Une amie à qui j'avais donné cette recette m'avait dit qu'elle en faisait des conserves,...

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Tags: courgette, menthe, ail, oignon, poivre, sel, bouillon, jus de citron, huile d’olive

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27 septembre 2020

Aubergines et tomates sauce sésame

J'ai trouvé cette recette dans le journal du géant orange en Suisse... M....sPour 2 personnes Une magnifique tomate achetée au marché.... Couper 2 petites aubergines, ici j'en avais des fines et longues, en tronçons de 4-5 cm. Couper ensuite des quartiers,...

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Tags: aubergine, tehineh, coriandre, tomate, basilic, sel, eau, huile de colza, jus de citron, graine de sésame

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26 septembre 2020

Pommes de terre au cumin

Voici un souvenir d'enfance... Partager en deux des pommes de terre (meilleure quand la pelure est encore fine), les déposer sur une plaque. Déposer 1 noisette de beurre sur chaque demie pomme de terre, saler et saupoudrer de cumin des prés. (carvi)Enfourner...

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Tags: carvi, beurre, sel, pomme de terre

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19 septembre 2020

Tartare d'ortie

Voici encore une recette avec des orties, je l'ai apprise lors d'un cours sur les plantes sauvages... Enlever les tiges et couper les feuilles finement, j'ai employé un couteau à bascule (bim-bam)Il y'avait 4 grosses poignées de feuilles d'orties. Ajouter...

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Tags: câpre, vinaigre balsamique, sauce soja, moutarde, tomate-sechée, vinaigre de pomme, huile d’olive, feuilles d'ortie

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18 septembre 2020

Confiture de mûres

Je suis retournété aux mûres... Et j'en ai refais de la confiture, mais cette fois j'ai écrasé les mûres après cuisson et je n'ai pas mis de zeste de citron.Dans une casserole, chauffer 950g de mûres avec 500g de sucre et le jus d'1 citron. Cuire 25 min....

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Tags: sucre, jus de citron, Mûres, agar agar

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17 septembre 2020

Chips d'orties

Une recette sympa pour découvrir les orties... Une plante très protéinée (8g pour 100g)... Cueillir des feuilles d'ortie, les laver et les sécher. Les mettre dans un bol, ajouter 1 à 2 cs d'huile d'olive, un peu de sel. Bien mélanger que les feuilles...

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Tags: huile d'olive, sel, ortie

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13 septembre 2020

Confiture de mûres au zeste de citron

Lors de ma balade, cet après-midi, je suis tombée sur un beau coin de mûriers, ou les mûres étaient abondantes et bien juteuses, ce qui n'est pas toujours le cas cette année, avec la secheresse... Et voilà ma cueillette... Pour ma confiture :Dans une...

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Tags: agar-agar, sucre, zeste de citron, eau, jus de citron, mûre

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27 août 2020

Aubergines sautés à l'asiatique

J'ai refais ce plat que j'avais déjà mis sur le blog, mais j'ai changé quelques ingrédients car je n'avais pas tout. Couper 2 aubergines longues en tronçons de 5 cm, puis en 12 quartiers. Chauffer une poêle, ajouter 3 cs d'huile, y faire revenir les aubergines...

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Tags: aubergine, gingembre, piment sec, miso, sauce soja, ail, oignon nouveau, huile, eau

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26 août 2020

Clafoutis aux mirabelles

J'ai essayé une recette que j'avais fait aux cerises, testée et adoptée ... Pour un moule de 20 x 16 cm. Mélanger 80 g de poudre d'amande, avec 40g de sucre. Ajouter 3 oeufs, bien mélanger, délayer 1 cs de fécule de maïs dans 1 cs d'eau de vie de fruit,...

Posté par laitue à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, sucre, crème, zeste de citron, mirabelle, poudre d'amande, fécule de maïs, eau de vie

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24 mai 2020

Mayonnaise à l'ail d'ours

J'ai encore de l'ail d'ours dans mon jardin, bien qu'il soit en fleur maintenant, on peut toujours consommer ses feuilles. Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cc de moutarde, saler et poivrer. Puis verser en filet fin une bonne huile pour moi du colza pressée...

Posté par laitue à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, poivre, sel, huile de colza, jaune d'oeuf, ail d'ours

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23 mai 2020

Chou fleur au four avec sauce au sésame.

Cette recette vient d'ici, chez papiles et Pupilles. Défaire le chou fleur en gros bouquets, les mettre dans un bol, ajouter 2 cs à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, 1 cc de sumac. Mélanger et déposer sur une plaque chemisée. Cuire au...

Posté par laitue à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tehineh, poivre, chou fleur, sel, eau, melasse de grenade, huile d’olive

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14 mai 2020

Daifuku à la fraise

C'est la saison... Les fraises suisses arrivent sur les étales de nos marchés... J'avais vu et goûté ces daifukus vendus dans les couloirs du métro de Kyoto... J'avais chez moi de quoi les préparer... Enrober 5 fraises moyennes avec de la pâte de haricots...

Posté par laitue à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, sucre, eau, fécule de maïs, farine de riz gluant, shiro-an

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11 mai 2020

Rôti de baby boeuf aux pruneaux

J'ai enfin essayé de cuire un rôti en cuisson lente... j'ai trouvé cette recette ici. La veille faire tremper une dizaine de pruneaux secs dans 2,5 dl de vin rouge. Mélanger 1 cs d'huile d'olive avec des herbes de provence, 1 cc de sel et un peu de poivre....

Posté par laitue à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, oignon, poivre, beurre, crème, sel, échalote, vin rouge, pruneau sec, huile d’olive, herbes de provence

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10 mai 2020

Soupe aux fanes de radis

J'ai eu les fanes d'une trentaines de radis bio, je me suis dit que j'allais en faire un soupe. Faire suer 1 oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile, lorsque les oignons sont transparents, ajouter les feuilles de radis lavées et sans les tiges....

Posté par laitue à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poivre, sel, huile, pomme de terre, feuilles de radis

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9 mai 2020

Magnifique tarte à la rhubarbe

J'ai trouvé cette recette sur le statut d'Instagram d'une connaissance... testée... un régal....et en plus elle est tellement belle... Faire une pâte sablée en mélangeant 200g de farine, 1 bonne pincée de sel, 1 cs de cassonade. Ajouter 100 g de beurre...

Posté par laitue à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, miel, oeuf, cassonade, beurre, sel, farine

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6 mai 2020

Cookies au wasabi

Voici une recette trouvée dans le journal de la Mig.... (un grand magasin en Suisse...) J'étais scéptique avant de la réaliser,.. mais une super découverte... à refaire... cette recette m'a donné 18 cookies Mélanger 100g de beurre mou avec 150g de sucre...

Posté par laitue à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wasabi, oeuf, beurre, sel, farine, poudre à lever, sucre de canne, cacahuètes au wasabi

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26 avril 2020

Tarte ( à base de levain) aux mirabelles

J'avais quelques mirabelles au congélateur... du levain. J’avais déjà fait un gâteau au levain avec de la rhubarbe Cette fois j'ai utilisé de la pâte de sésame noir, et j'ai mis les fruits dessus pour la cuisson. Mélanger 100g de levain avec 70g de purée...

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Tags: oeuf, bicarbonate, farine d'épautre, levain, purée d'oléagineux, mirabelles, sucré canne

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11 avril 2020

Mes œufs de Pâques

Pour Pâques, j’ai preparé de jolis œufs teints à la pelure d’oignons. Ça donne un très joli brun chaud. Mettre des pelures d’oignons (beaucoup) dans une casserole, ajouter de l’eau et porter à ébullition. Laisser refroidir. Choisir des feuilles ou des...

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Tags: fleurs, eau, pelure d’oignon, équilles, Œuf blanc

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30 mars 2020

Tofu sauté à la sauce caramélisée

J'essaye d'utiliser ce qui se trouve dans mon frigo... et me voici avec un super souper japonais.... Cette recette vient du livre "la cuisine japonaise" de Emi Kazuko et Yasuko Fukuoka Pour 2 personnes: Egoutter un cube de tofu, le placer entre plusieurs...

Posté par laitue à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, saké, tofu, sauce soja, ail, beurre, oignon nouveau, huile

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29 mars 2020

Muffins chocolat, noisette, orties

Je profite de balades avec un chien dont je m'occupe pendant cette période pour cueillir des plantes sauvages. Aujourd'hui, des têtes d'ortie. Je teste différentes recettes à base d'orties. Aujourd'hui, des muffins sucrés, sans gluten. Pour 6 muffins...

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Tags: oeuf, noisette, chocolat noir, huile de colza, sucre de canne, cognac, feuilles d'ortie

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28 mars 2020

Salade de cramia...ou dents de lion...

Chez moi à 1'000 mètres d'altitude c'est la pleine saison et c'est trop bon. J'avais mis la recette ici. Cuire 1 oeuf par personne, faire revenir 50g de lardons, lorsqu'ils sont dorés, les déposer sur un papier absorbant, puis ajouter un peu d'huile dans...

Posté par laitue à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, poivre, sel, vinaigre de pomme, huile de colza, croutons, dents de lion, lardons

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15 mars 2020

warabi mochi

J'ai maintenant testé cette nouvelle sorte de mochi que j'avais goutée au Japon. La farine pour warabimochi s'achète dans les magasin japonais, elle est à base d'amidon de patate douce et de tige de fougère en poudre. Bien mélanger 50 g de farine pour...

Posté par laitue à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, eau, farine de soja grillée, farine pour warabimochi

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17 février 2020

Salade de chicorée aux poires et halloumi

J'ai trouvé cette recette sur fooby. Pour 4-5 personnes en entrée, où pour 2 en plat principal avec un bon pain. Dans une poêle faire chauffer 2 dl d'eau, 1/4 cc de sel, et 2 cs de romarin haché. Ajouter 2 oignons rouges coupés en quartiers. Couvrir et...

Posté par laitue à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, romarin, poivre, sel, huile, vinaigre de pomme, eau, poire, oignon rouge, halloumi

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16 février 2020

Tarte sucrée aux orties

J'ai trouvé cette recette sur le site de pique-assiette invite les chefs, elle est de Virginie Tinembart qui était à la Pinte des Mossettes, dans le canton de Fribourg, et qui est maintenant au café-paradiso à Bulles. Pour 5-6 personnes : Mélanger 100g...

Posté par laitue à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, raisin-sec, miel, oeuf, lait, cassonade, beurre, sucre, crème, sel, ortie, bicarbonate de sodium, épinette vinette, farine d'épautre, amandes moulues

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7 février 2020

Daifuku aux chataignes

De retour de Paris où j'ai mangé des mochis délicieux... J'ai eu envie d'en refaire. Je les ai fait petits... La recette vient d'ici, Mochi, Mochis, de Mathilda Motte aux éditions de la Martignière: Cuire 15 min à la vapeur 100g de châtaignes décortiquées...

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Tags: chataigne, sucre, sel, eau, crème de marron, fécule de maïs, farine de riz gluant

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5 février 2020

Salade d'hiver

Une amie croisée au marché m'a parlé de cette recette. Je l'ai directement essayé... Un régal... Laver et couper le bas d'une dizaine de bouquets de cicorino verde. Faire dorer une vingtaine de pignons de pin. Couper en dés environ 20-25g de fromage bleu,...

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Tags: roquefort, vinaigre, huile de colza, cicorino verde, pignon de pin

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15 janvier 2020

Sablés au sarrasin

Ayant de plus en plus d’amis qui ne mangent plus de gluten, j'ai testé cette recette de mon livre de cuisine sur le sarrasin. Mélanger 125g de beurre mou, avec 1 cc de fleur de sel et 90 g de sucre de canne. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse....

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Tags: farine-de-riz, beurre, poudre à lever, farine de sarrasin, fleur de sel, sucre vanillé, sucre de canne, jaune d'oeuf

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14 janvier 2020

Lekerlis bâlois

j’ai beaucoup de miel chez moi, j’aime beaucoup les lekerlis. J’ai testé cette recette. Pour une quarantaine de pièces. Chauffer 250g de miel avec 150g de sucre, ajouter 1 cs de cannelle en poudre, 1 pincée de girofle en poudre, 1/4 cc de muscade moulue....

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Tags: amande, girofle, muscade, miel, noisette, cannelle, sucre, farine, zeste de citron, eau, kirsch, écorce d'orange confite, écorce de citron confite

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13 janvier 2020

Salade océane

Refait aujourd'hui, cette super salade... J'avais mis la recette ici

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Tags: banane, pamplemousse, saumon fumé, moutarde, poivre, sel, huile de colza, jaune d'oeuf, algues salade du pecheur

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12 janvier 2020

Salade de sarrasin, chou rouge et pomme

Lors de mes vacances en Bretagne, je me suis acheté un livre de recettes sur le sarrasin. J'ai testé hier soir cette super salade,... encore meilleure le lendemain... pour 3 personnes Rincer 100g de sarrasin décortiqué. le cuire dans 2,5dl de bouillon...

Posté par laitue à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, raisin-sec, sirop-d'érable, vinaigre balsamique, pomme, persil, poivre, sel, échalote, bouillon, chou rouge, sarrasin, huile d’olive

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6 janvier 2020

émincé de boeuf aux bolets

Envie d'un bon plat, avec des petits légumes de saison... cette recette vient du site de BB. Tremper 30 à 40g de bolets séchés dans de l'eau froide, pendant 1 heure. Les égoutter en réservant l'eau de trempage.Faire revenir 450g d'émincé de boeuf (en...

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Tags: carotte, céleri, poireau, oignon, poivre, sel, farine, bouillon de boeuf, eau, bolet, vin rouge, huile d’olive, émincé de boeuf

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26 décembre 2019

Biscuits croissants à la vanille

Et voici ma dernière sorte de biscuits de Noël pour cette année. Travailler 200g de beurre mou, y ajouter 90g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, les grains d'une gousse de vanille, 1 pincée de sel et 2 jaunes d'oeuf. Mélanger jusqu'à blanchiment de...

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Tags: vanille, beurre, sucre, sel, farine, sucre vanillé, jaune d'oeuf

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25 décembre 2019

Biscuits miroir

Voici ma 4ème sorte de biscuit de noël pour cette année... J'aime bien les mirroir, la confiture de framboise donne une petit note acide dans ce biscuit. Travailler 250 g de beurre mou, y ajouter 125 g de sucre glace, 2 cc de sucre vanillé et 1 pincée...

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Tags: beurre, sel, farine, sucre glace, sucre vanillé, confiture de framboise, blanc d'oeuf

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24 décembre 2019

Biscuits bicolores

J'ai trouvé cette recette toujours sur le site de B.B, ils sont plus facile à faire qu'ils n'y paraissent... Travailler 250g de beurre mou, ajouter 250 g de sucre, 1 pincée de sel et ajouter 3 oeufs, 1 à 1, travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse....

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Tags: zeste-d'orange, oeuf, cannelle, beurre, sucre, sel, farine, chocolat en poudre

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23 décembre 2019

Étoiles à la cannelle

Dans ma série, mes biscuits de Noël :Voici une recette de petits biscuits sans gluten. (cette recette vient du site de B.B, les suisses comprendront...) Battre 3 blancs d'oeufs en neige, additionnés d'une pincée de sel. Lorsque les oeufs sont bien pris,...

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Tags: cannelle, sel, sucre glace, blanc d'oeuf, kirsch, amandes moulues

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22 décembre 2019

Biscuits milanais décorés

Cette année pour Noël, j'ai décidé de faire plusieurs sortes de biscuits, des milanais, les traditionnels, mais plutôt que de les dorer au jaune d'oeuf acvant la cuisson, je les ai glacé après, pour faire joli pour Noël. Travailler 250g de beurre mou,...

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Tags: citron, oeuf, beurre, sucre, sel, farine, sucre glace, zeste de citron, colorant alimentaire, déco en sucre

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25 septembre 2019

kimchi de feuilles de moutarde

Lors de mon voyage en Corée, j'avais eu la chance de goûter plusieurs sortes de kimchi. Près de Yeosu la spécialité était un kimchi aux feuilles de moutarde le gatkimchi. Souvenirs de Corée... à Yeosu près du temple Hyangir-am. J'ai la chance de pouvoir...

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Tags: gingembre, sauce soja, ail, sel, échalote, eau, feuilles de moutarde, poudre de piment

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1 septembre 2019

clafoutis aux cerises

(on pourrais aussi le faire aux mirabelles) Déposer environ 400 g cerises équeuttées mais avec le noyau, il faut qu'il y'en ai sur tout le fond du plat beurré de 20 x 16 cm. Bien mélanger 80g de poudre d'amande avec 40g de sucre et un blanc d'oeuf. Dans...

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Tags: cerise, oeuf, sucre, crème, zeste de citron, jus de citron, poudre d'amande, fécule de maïs, eau de vie

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8 juillet 2019

Anniversaire...

Aujourd'hui, ça fait 14 ans que j'ai ouvert ce blog,... un peu pour voir ce que c'était d'avoir un blog,... un peu parce que je suivais beaucoup de blog de cuisine, dont la plupart se sont arrêtés... et maintenant je me rend compte que c'est super agréable...

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6 juillet 2019

Salade de pois chiche germés

J'ai réalisé cette excellente salade après avoir vu une petite vidéo sur la tv, la recette est sur leur site. Le truc, c'est qu'il faut anticiper, car le trempage des pois chiche dure 2 jours.Rincer et tremper pendant 48h, 150g de pois chiche dans de...

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Tags: betterave, pomme, persil plat, moutarde, sel, échalote, feta, eau, huile de colza, jus de citron, pois chiche, huile d’olive, vinaigre de framboise

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26 mai 2019

quiche rhubarbe asperges

J'ai trouvé cette recette ici, je ne savais pas trop à quoi m'attendre, mais j'ai été conquise Préparer une pâte, mélanger 100g de farine de blé ou de farine d'engrain (petit épautre) avec 100 g de farine d'épautre complête, ajouter 1/3 de cc de sel,...

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Tags: rhubarbe, cottage-cheese, oeuf, poivre, beurre, sucre, crème, sel, farine, eau, asperge verte

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22 mai 2019

Soupe de fanes de carottes

Ce matin, au marché, j'ai acheté un bouquet de carottes de printemps avec leurs fanes. Et ce soir, dans mon assiette, une soupe avec celle-ci. Hyper simple... Faire revenir un oignon haché dans 1 cs d'huile (de colza), ajouter 2 grosses pommes de terre...

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Tags: oignon, huile, bouillon, eau, fanes de carotte, pomme de terre

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12 mai 2019

tarte aux asperges, ail d'ours et mozzarella

Préparer une pâte brisée en mélangeant 210 g de farine (pour moi 50% d'engrain et 50% de bise de blé), 100g de beurre mou en petits morceaux, 2 pincées de sel. Mélanger avec les doigts, pour que le beurre et la farine forment un sable fin, y ajouter petit...

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Tags: amande, oeuf, asperge, beurre, crème, sel, farine, ail des ours, eau, mozzarella, poivre noir

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5 mai 2019

Un printemps désespérant....

Quel dommage... le cerisier était si beau avec ses fleurs... et pas sur qu'il y aie des fruits cette année...

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17 mars 2019

tajine d'agneau aux légumes et citron confit

J'ai pris une recette de tagine d'agneau dans ce livre "Maroc, carnet de cuisine", mais j'avais du ragoût de chevreau dans mon congélateur donc je l'ai réalisé avec cette viande. J'avais aussi envie de mettre plus de légumes, Dans la recette original,...

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Tags: citron-confit, safran, carotte, agneau, gingembre, pomme-de-terre, ail, courge, oignon, poivre, sel, huile, pain, eau, jus de citron, olive verte

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2 février 2019

chips de chou plume

J'ai acheté des choux plumes au marché... j'ai testé les chips de chou plume... selon différentes recettes par exemple ici : croque & run . Pour moi, les chips fait au four, avec d'huile sont vraiment meilleurs que ceux que j'ai déshydraté. Laver une...

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Tags: huile d'olive, sel, piment d'espelette, jus de citron, chou plume, tehini

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28 janvier 2019

Cake levain, fruits secs

Depuis plusieurs mois, je fais régulièrement du pain au levain, et je me retrouve parfois à avoir trop de levain. J’ai trouvé cette recette ici, essayée 2 fois et adoptée... J'ai des moules à cake de petits formats environ 13,5 x 6,5 cm. Cette recette...

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Tags: miel, oeuf, lait, bicarbonate, huile, jus de citron, fruits secs, farine d'épautre, levain, épices à pain d'épice

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4 décembre 2018

wagashi, patisserie japonaise

Lors de mon voyage à Kyoto, j'avais suivi un cours de modelage de wagashi, je viens enfin de trouver comment faire la pâte pour les réaliser, dans ce magnifique livre : patisseries japonaises de Laure Kié aux ed Mango Un dimanche pluvieux... juste ce...

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Tags: sucre, eau, haricot blanc, colorant, colorant alimentaire

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3 décembre 2018

salade champignons oreilles de judas, oeufs de caille de Rouge Rouge

Cette semaine, un collègue de travail qui a des cailles, m'a apporté quelques oeufs de caille... je refais avec plaisir une superbe recette que m'avait fait l'amie chinoise lors de mon séjour là-bas... pour 4-6 personnes Faire tremper 2 poignées (50g)...

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Tags: coriandre, poireau, sauce soja, ail, poivre, sel, huile, vinaigre, graine de sésame, oeuf de caille, oignon rouge, oreille-de-judas, piment secs

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19 novembre 2018

soupe de coing, Abgushte Beh

J'ai testé une nouvelle soupe de saison.. un régal. Cette recette vient du livre de cuisine "The art of persian cooking" de Forough Hekmat, dont j'en ai déjà testé pas mal pour ce blog... Mettre dans une casserole, 500 g de poitrine ou de jarret de veau...

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Tags: curcuma, agneau, girofle, coing, veau, oignon, poivre, sel, huile, haricot rouge, eau, sucre de canne, jus de citron, pois chiche, jus de grenade

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